Stephanie Kosten vom Blog Kleiner Kuriositätenladen veranstaltet das monatliche Blogevent „All you need is..." - im Mai unter dem Motto „Teigtaschen, international".
Für uns Anlass eine Kultsüßigkeit neu und vegan zu interpretieren: Poptarts. Der Hype in den USA hält Jahr für Jahr an und es gibt inzwischen diverse Sorten und Füllungen für das Gebäck, das zur Zubereitung in den Toaster gesteckt wird. Da die Füllung aber das Beste ist, gibt es bei uns die dickere Ofenvariante - in zwei Versionen: die süße à la Snickers und eine fruchtige mit unserem Lieblingsaufstrich TeeBeere - einer Kombination aus Himbeeren, Erdbeeren und Matcha.
Zutaten für 12-15 große Poptarts
Mürbeteig
450 g Mehl 550er
300 g Alsan (vegane Margarine oder Kokosöl)
150 g Zucker
(Ungefähre Regel: Veganer Mürbeteig besteht aus drei Zutaten (Mehl, Margarine, Zucker) im Verhältnis 3:2:1.)
Snickers-Füllung und -Topping (für ca. 8 Stück)
Füllung
1 TL Erdnussmus pro Poptart
50g dunkle Schokolade
50g Erdnüsse
Topping
100g vegane Kuvertüre
20g dunkle Schokolade, in kleine Stücke gehackt
20g Erdnüsse, in kleine Stücke gehackt
1-2 EL Schokoladensoße
1-2 EL Karamellcreme/Dulce de Leche, vegan
TeeBeeren-Füllung und Matcha-Glasur (für ca. 5 Stück)
Füllung
1-2 TL TeeBeeren-Aufstrich
Glasur
3 gehäufte EL Puderzucker
1 Messerspitze Matcha (oder nach Belieben)
1 EL Wasser
1 Handvoll (rote/bunte) Streusel
Zubereitung
Mürbeteig
Die Margarine (kalt) in 50g große Stücke schneiden, in eine gekühlte Rührschüssel geben und mit Mehl und Zucker vermischen.
Mit einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem Teig verarbeiten oder die Masse mit den Händen gut zu einem einheitlichen Teig verkneten - ggf. bis zur Weiterverarbeitung fertig im Kühlschrank aufbewahren.
Den Mürbeteig in ungefähr drei gleich große Ballen teilen und ca. 5mm dick in Rechtecke ausrollen - idealerweise auf einer Silikonbackmatte/Backpapier und mit einem Nudel„holz" aus Silikon, eingeschlagen in Frischhaltefolie auch möglich. (Kein Mehl und/oder Holzbrett verwenden, sonst reißt der Teig zu schnell.)
Anschließend nach Belieben in Formen schneiden - für die klassische Poptart-Variante in Rechtecke (zum Beispiel 12x7 cm) oder für anlassbezogene Varianten in Herzform (z.B. 12x14cm) ausstechen.
Je eine Hälfte Teig mit der Füllung bestreichen (überall 1-2 cm Teigrand übrig lassen) und mit der anderen Hälfte Teig deckungsgleich belegen. Anschließend mit einer Gabel die Teigränder verschließen (wie bei Raviolis ebenfalls üblich). Kleben die Teighälften durch das Eindrücken nicht aneinander, ggf. etwas Wasser an die Ränder geben und erneut mit der Gabel die Teigtaschen zudrücken.
Die fertig gefüllten Rechtecke/Herzen... im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 12 Minuten backen. Für die Verzierung und Dekoration die Poptarts anschließend etwas abkühlen lassen.
Snickers-Füllung und -Topping
Die Schokolade und Erdnüsse für die Füllung und Außendekoration (mit einem Wiegemesser) klein hacken.
Die Teighälften mit je ein paar Schokoladen- und Erdnussstückchen belegen sowie 1 TL Erdnussmus hinzugeben - dabei überall 1-2 cm Teigrand übrig lassen.
Nach dem Fertigstellen und Backen der Tarts - wie oben beschrieben - die Kuvertüre im Wasserbad erhitzen. Die abgekühlten, süßen Teigtaschen mit Kuvertüre bepinseln und weitere Schokostücke und Erdnüsse auf die Glasur geben. Die flüssige Schokolade trocknen lassen und die erkalteten Poptarts vor dem Verzehr mit Schokoladen- und Karamellsoße überziehen.
TeeBeeren-Füllung und Matcha-Glasur
Den nach Rezept gekochten Fruchtaufstrich teelöffelweise auf die ausgestochenen Herzteigformen geben - dabei ebenfalls überall einen Teigrand von 1-2 cm beibehalten. Die Herzchen mit der zweiten Teighälfte verschließen und wie oben beschrieben backen.
Während der Backzeit von 12 Minuten die Matcha-Glasur vorbereiten. Dazu alle Zutaten (Puderzucker, Matcha, Wasser) in eine Schale geben und gut verquirlen.
Die Poptarts nach dem Backen etwas auskühlen lassen und noch lau- bis mittelwarm mit der Matcha-Glasur bestreichen. Anschließend mit Streuseln nach Belieben verzieren.
Anmerkungen/Tipps:
- Gerade etwas aufwändigere Glasuren und Dekorationen benötigen etwas Abkühlzeit; wer die Poptarts „typisch amerikanisch" warm essen möchte, kann sie nach der Fertigstellung noch mal kurz in der Mikrowelle/Heißluftfritteuse/Pfanne oder im Ofen erwärmen.
- Natürlich sind die Poptarts mit jeder Füllung/Glasur/Form vorstellbar; hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
- Für das Rezept lässt sich auch fertiger Mürbeteig aus der Kühltheke verwenden; der ist je nach Saison aber nicht immer in allen Supermärkten verfügbar. Die oben angegebene Menge entspricht ca. 3 Packungen fertigem Teig.
Wer nach diesem kulinarischen Ausflug in die USA nun noch mehr Lust hat auf herzhafte und süße Teigtaschen, schaue bei den lieben Bloggerkolleg*innen vorbei - da sind viele, weitere und ganz tolle Rezepte aus den unterschiedlichsten Ländern dabei:
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[daniela & heiko]