In vielen anderen Ländern bereits ziemlich populär und in Supermärkten in zahlreichen Variationen zu finden: Hummus. Da sich im Genusskorb der Metro Kochherausforderung zwei Dosen Kichererbsen befanden, haben wir die Gunst der Stunde genutzt und Hummus-Varianten selbst gemacht. Diese Vorschläge lassen sich mit unzähligen weiteren Zutaten jederzeit ergänzen.
Hummus mit Gurke (optional: ergänzt durch Gin)
Zutaten
100g Gurke
4 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (425g, Wasser separat auffangen für z.B. Baiser oder Mousse au Chocolat)
Saft und Fruchtfleisch einer Zitrone
1 EL Tahin
Optional: 1 EL Gin
Salz
Zubereitung
Die Gurke schälen, klein schneiden und mit den abgetropften Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl und Tahin hinzugeben. Die Zitrone halbieren, die Kerne herausnehmen und die Zitronenhälften über dem Gefäß mit einer Gabel (durch drehen) aushöhlen, damit Saft und Fruchtfleisch im Hummus landen. Die Masse sehr gründlich pürieren bis eine fast teigähnliche Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. (Optional an dieser Stelle den Gin hinzugeben.)
Tipp:
Wer Sorge hat, dass die Masse zu flüssig wird, kann mit 2 EL Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone beginnen. Die Gurke kann mittig noch mit einem Löffel ausgeschabt werden, auch das reduziert die Flüssigkeit im Hummus deutlich.
Hummus mit roten Tomaten
Zutaten
4 EL Olivenöl
2 Andenhorn oder San-Marzano Tomaten
1 Dose Kichererbsen (425g, Wasser separat auffangen für z.B. Baiser oder Mousse au Chocolat)
1 EL Tahin
1 EL Agavendicksaft
Saft einer halben Zitrone inkl. Fruchtfleisch
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten waschen, kleinschneiden und mit den abgetropften Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl, Agavendicksaft und Tahin hinzugeben. Die Zitrone halbieren, die Kerne herausnehmen und die Zitronenhälften über dem Gefäß mit einer Gabel (durch drehen) aushöhlen, damit Saft und Fruchtfleisch im Hummus landet. Die Masse sehr gründlich pürieren bis eine fast teigähnliche Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Wer auf Süßungsmittel verzichten will, kann die Zitrone weglassen. Die Tomaten selbst sind ebenfalls schon sehr sauer, mit einem Schuss mehr Olivenöl sollte das aber kein Problem sein. Wer auf den Zitrusgeschmack nicht verzichten will, kann einige Blätter Zitronenmelisse hinzugeben oder etwas Zitronengraspulver.
[heiko]