Grüner Salat mit Zitronen-Thymian-Salbei Vinaigrette (vegan)

Von einem ersten Kennenlerntreffen mit der Frischepost hatten wir einen außergewöhnlichen Sirup übrig: Einen Zitronen-Thymian-Salbei-Sirup. Doch dieser ist aus diesem Jahrgang sehr salbeilastig. Obwohl ich sehr gerne Kräuter in Limonaden verwende, ist selbst mir dieser Sirup pur zuviel. Dafür eignet er sich hervorragend für Soßen - z.B. als erfrischendes Salatdressing.

Zutaten für 1 Portion Dressing

4 EL Olivenöl

2 EL Zitronen-Thymian-Salbei Sirup

1 TL Senf

Salz und schwarzer Pfeffer

Salat nach Wahl - hier: grüner Eichblattsalat (aus unserer ersten Frischepost-Bestellung), Möhren, Radieschen, Tomaten und Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit einer Gabel verquirlen.

Den Salat schneiden und anrichten nach eigenem Geschmack. Das Dressing dazu reichen.

Tipps/Anmerkungen:

Für mehrere Personen oder einen großen Salat die obigen Angaben einfach entsprechend verdoppeln oder verdreifachen.
Der Sirup fungiert bei dieser Vinaigrette sowohl als Essigersatz, als auch als Süßungsmittelersatz, so dass es keinerlei weiterer Zugabe von z.B. Zucker oder Agavendicksaft bedarf

Unsere erste Frischepost-Tüte - ein wunderbares Geschenk aus einem Frischepost-Kennenlerntreffen: Zitronen-Thymian-Salbei-Sirup, Nusssalat-Dressing, Altländer Apfelsaft und ein paar frische Äpfel aus dem Alten Land.

Unsere 1. Frischepost-Bestellung im Überblick: Frisches Brot, zwei Rote Bete-Aufstriche, Kartoffeln, Salatdressing, zwei Salate und zwei Pastasorten sowie gratis zur 1. Bestellung ein Altländer Apfelsaft.

[heiko]