Nachdem wir in der Bullerei ein verzügliches Geburtstagsessen hatten, hat uns das Anrichten und Servieren der Speisen so sehr inspiriert, dass wir am nächsten Abend bereits unbedingt etwas nachmachen wollten: Selbst gemachte Kartoffelwaffeln.
Wir geben hier den Vorschlag, dies mit einem Pilzragout zu servieren, aber der Kreativität sind bei einer solch ausgefallenen wie simplen Idee natürlich keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für 2 große (4 normale) Waffeln
350g geriebene Kartoffeln (mehligkochend) bzw.
1 Pckg. Henglein Kartoffelpufferteig
150ml Pflanzenmilch
100g Mehl (550er)
1 große Prise Salz
1 kleine Prise Rohrzucker
1 TL Backpulver
1 EL Albaöl
1 Schalotte
Pilzragout
300g Champignons
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Pckg. pflanzl. Crème Fraiche/Sahne
Pfeffer
Salz
Frische Kräuter, wie z.B. Dill, Petersilie o.ä.
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Kartoffelmasse dann mit den trockenen Zutaten vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, kleingeschnittene Zwiebeln, Öl und Milch hineingeben und zu einem halbwegs gleichmäßigen Kartoffelteig verquirlen (idealerweise nur mit einer Gabel).
Das Waffeleisen vorheizen, dann mit etwas Pflanzenöl die beiden Eisen einpinseln, die benötigte Menge an Teig auf dem Waffeleisen verteilen und bei höchster Stufe fertig backen.
Tipp: Ich gebe, genau wie bei Pfannkuchenteig einen Löffel Pflanzenöl schon in den Teig. Das führt dazu, dass weniger Öl für das Waffeleisen benötigt wird. Das Backpulver ist optional, ich habe es verwendet, da ich etwas luftigere Waffeln haben wollte.
Für das Pilzragout die Champignons mit roten Zwiebeln und etwas Knoblauch in der Pfanne anbraten und mit pflanzlichem Créme Fraiche/Sahne ablöschen. Nach Bedarf mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.
[heiko]