Unser Lieblingsfrühstück und der Klassiker schlechthin: Pfannkuchen. Auch ohne Ei und andere tierische Zutaten sind die schnell und einfach zubereitet. Der Unterschied zum Crepé in der Herstellung ist dann einfach nur noch das Triebmittel, in dem folgenden Rezept also das Backpulver.
Zutaten für ca. 6 Pfannkuchen
ca. 200 g Mehl
ca. 300 ml Pflanzenmilch (hier Sojadrink)
2 EL Pflanzenöl
1 EL Agavendicksaft
1 Prise Salz
1/2 TL (gestrichen) Backpulver
Zubereitung
Mehl, Öl, Agavendicksaft, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Mit 150 ml Pflanzenmilch aufgießen und mit dem Schneebesen verrühren.
Da keine Eier verwendet werden, sollte der Teig nicht zu flüssig werden, deshalb in kleinen Mengen weitere Pflanzenmilch hinzugeben. Bis der Teig zwar glatt ist, aber noch eine sehr klebrige Konsistenz aufweist. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen.
Das Öl gebe ich mit in den Teig, weil ich dann weniger zum Braten brauche.
Die Pfanne erhitzen und etwas Öl hinein geben. Die Herdplatte ein wenig herunter drehen und mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig in die Pfanne geben um die Hitze zu testen.
Wenn der Pfannkuchenteig fest genug ist, dann verläuft er nicht allzu viel und lässt sich mit einem Pfannenwender leicht umdrehen, sobald der äußere Rand des Pfannkuchens (ca. 1 cm) trocken gebacken ist.
Tipps: Ist der Teig zu dünnflüssig geworden, wieder Mehl hinzugeben. Ist der Teig noch viel zu dickflüssig, weiter Pflanzenmilch hinzugeben.
Sobald der Pfannkuchen fertig ist, lässt er sich wunderbar warm und kalt verspeisen. Wir können erprobt u.a. folgende, selbst gemachte Aufstriche dazu empfehlen:
Toffitella (Toffifee-Aufstrich)
Dulce de Leche (Karamellcrème)
Teebeere (Beerenmarmelade mit Matcha) oder natürlich auch herzhaft einen
Pilzcréme-Aufstrich oder ein scharfes Pesto.
Für die großen Schlemmermäuler unter euch, empfehlen wir auch eine Kugel Pflaumen-Zimt-, Chai-Kokos- oder Snickers-Eis dazu - ggf. mit Vanillesoße.
Tipps/Anmerkungen:
Natürlich kann man auch Mini-Pfannkuchen auf diese Weise herstellen. So wir es z.B. für unsere Breaking Bad-Bentobox gemacht haben.
[heiko]