Ich bin ein großer Freund der Geschmacksrichtung "fruchtig-scharf". Für einige Gerichte haben wir in letzter Zeit viele Mangos gekauft und ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, eine halbe Mango noch in einem Snackgericht zu verarbeiten.
Für die Abende bei diesem Wetter ist eine Salsa-Mischung ideal.
Zutaten für ca. 300-400 ml
1/2 Mango
6-8 mittelgroße Strauchtomaten (ca. 300g)
1-2 rote Chilischoten
1/2 TL portugiesisches Meersalz
Zubereitung
Das Fruchtfleisch der Mango von der Schale lösen und in möglichst kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten vierteln und mit einem Löffel das wässrige innere herauslösen. (Das innere kann gerne für ein anderes Gericht weiterverwendet werden. Die Salsa würde jedoch zu dünnflüssig werden.)
Die Tomaten dann, ebenso wie die Chilischoten in möglichst kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in ein Schüssel geben und ordentlich vermengen und einige Zeit kühl stellen.
Tipps:
1. Optional kann man noch eine kleingehackte Schalotte mit in die Salsa geben.
2. Sollte die Konsistenz noch zu stückig sein, kann man die Salsa einige Minuten erhitzen und vor sich hinköcheln lassen.
3. Der Quick- & Dirty-Trick wäre, eine Portion Tomatenmark hinzuzugeben.
4. Tomaten in stückig und mit Chili gibt es auch schon fertig aus der Dose, auch das ist ein legitimer Weg, die Zubereitung abzukürzen.
5. Mangos idealerweise mit der Mango-Igel-Technik („Mangoigel" in die Google-Bildersuche werfen) in Würfel schneiden und dann mit einem Wiegemesser noch kleiner würfeln.
6. Passt u.a. hervorragend zu Grillgerichten, als Brotdip fürs Buffet oder zu selbst gemachten Chips/Tortillas.
[heiko]